Loading

Карельская еда

Карельская еда

Что делает еду карельской? Что объединяет способы приготовления пищи, используемые хозяйками и хозяевами наших кухонь?

Душа карельской кулинарной культуры кроется, прежде всего, в том, как мы заготавливаем продукты и готовим из них разных блюда. Еду у нас чаще всего готовят квашением, сушением, солением или тушением в печи, причем приготовление последним из упомянутых способов является одной из главных отличительных черт карельской кухни, ее визитной карточкой. Печь в карельских домах держали растопленной чуть ли не все время. Самым знаменитым карельским блюдом, готовящимся в духовке, является рагу по-карельски, которое нередко подают на праздничный стол и за пределами Карелии, особенно в День независимости Финляндии и на Рождество.

Помимо способов приготовления, карельскую кухню отличает также близость к природе и уважительное отношение к ней, что проявляется в выборе используемых нами продуктов. На тарелке могут быть все дары местной природы – грибы, травы, ягоды, дичь и рыба. Соленая рыба, мясо, соленые грибы и соленая капуста, в прежние времена доминировавшие на карельских обеденных столах, и сегодня остаются заметной частью нашего меню.

 

В летние месяц карельскую еду можно попробовать, например, в ресторане Дома Бомбы или в гостевом доме Puukarin Pysäkki, где предлагаются традиционные карельские блюда, приготовленные с учетом некоторых современных нюансов. У нас Вы всегда найдете чистую еду, ингредиенты для приготовления которой дает наша местная природа: мы уверены, что отдавая предпочтение дарам природы и натуральным продуктам местного производства, мы предлагаем Вам возможность насладиться блюдами карельской кухни в их лучшем, подлинном виде. Подробнее о сборе даров природы можно почитать на сайте Лесного управления.

Блюда с традиционного карельского стола

Карельские пирожки-калитки

Карельские калитки, эти ржаные пирожки с рисовой или ячневой кашей, входят в число традиционных карельских кушаний, широко известных как в Финляндии, так и за ее пределами. Район, где находится Бомба, знаменит калитками, пользующимися спросом по всей Финляндии. Однако рецептов приготовления этих пирожков, отличающихся начинками и некоторыми другими тонкостями, существует довольно много, так что выбор самого вкусного из них зависит только от Вас.

Приехав в Бомбу, обязательно проведите свою собственную дегустацию, попробовав калитки из Männikkölän pirtti и пекарен Pielispakari и Porokylän leipomo. Пироги предлагаются также в версиях без лактозы и глютена. Есть калитки лучше теплыми, с намазкой из сливочного масла с куриным яйцом – в таком виде они подаются, например, в летнем кафе Männikkölän pirtti в Бомбе,  в кафе Supikas и в кафе пекарни Porokylän Leipomo.

Мы искренне рекомендуем также попробовать испечь эти классические карельские пироги своими руками! Узнать секрет их выпечки можно на организуемых в Männikkölän pirtti уроках, на которых Вас научат печь калитки самым что ни на есть традиционным способом!

Сульчины

Сульчины не обрели в Финляндии такой большой популярности, которой они заслуживают. Оболочка сульчины, напоминающая по вкусу тесто калиток, делается из ржаного теста, а в качестве начинки обычно используется манная, ячневая или рисовая крупа. Если Вы не пробовали настоящие сульчины раньше, то сделать это можно в летнем кафе Männikkölän pirtti в Бомбе. Сульчины из пекарни Pielispakari можно купить также в продуктовом магазине.

Рагу по-карельски

Рагу в горшочке, рагу из печи, мясо из печи или просто рагу – у карельского рагу было много названий, однако в основе его всегда была нарезанная кубиками свинина, говядина или баранина, тушенная в духовке на медленном огне. Чем дольше рагу тушится, тем лучше результат. В качестве гарнира к нему подходит вареный картофель или картофельное пюре, прекрасно сочетающиеся со вкусом нежного тушеного мяса!

В ресторане Дома Бомбы эта знаменитая классика карельской кухни предлагается в том самом виде, в котором его подают на стол карельские бабушки – в прозрачном бульоне и с должной выдержкой в печи. Мы рекомендуем обязательно попробовать это традиционное финское кушанье во время визита к нам!

Loading count of favourites list